Berpantang

Masakan yg sesuai untuk orang lepas bersalin adalah yg tidak mengandungi minyak (bukan goreng) atau bersantan. Jenis ikan yg lazim dimakan adalah bawal putih, tenggiri, siakap dan haruan (baik untuk menyembuhkan luka dalaman). Sayuran jenis sejuk (kubis, timun dll) atau ‘berangin’ (petola, labu dll) juga tidak digalakkan. Begitu juga dengan sesetengah buah-buahan (dilarang makan anggur sama sekali sebab ia ‘dingin’). Lebihkan minum susu, air suam dan ulam-ulaman (yg tertentu saja).

 

 

SINGGANG HARUAN

250ml air
3 biji bawang merah, dibelah 4
1 batang serai, diketuk
1 keping asam gelugur
sedikit garam
1 ekor ikan haruan, dipotong 4
1/2 camt asam jawa
2 biji cili merah, dihiris menyerong

Dikisar halus:
4cm halia
2cm kunyit
1/2 camt lada hitam
2 ulas bawang putih

Lumur ikan dengan asam jawa, biar 10 min kemudian bersihkan. Bakar/gril ikan hingga masak. Jerang semua bahan kecuali ikan hingga mendidih dan pekat. Masukkan ikan dan cili merah kemudian biar 2-3 min sebelum diangkat.

---

 

 

 

 

 

 

 

 

SIAKAP ENAK

1 camt asam jawa + 200 ml air
1 labu bawang besar, dadu
4 cm halia, hiris halus
4 ulas bawang putih, hiris halus
2 camt serbuk jintan putih
1 camt lada hitam, tumbuk kasar
1 camt rempah kari ikan
sed. hirisan daun ketumbar
1 ekor siakap, perap dengan garam, kukus hingga masak

Jerang semua bahan kecuali ikan dan daun ketumbar hingga mendidih dan kuahnya agak pekat. Bila hendak menghidang, letak ikan dalam pinggan dan tuangkan kuahnya. Taburkan daun ketumbar.